lunedì 24 marzo 2014

POLLO AL CURRY





Questo piatto è di sicuro nella classifica dei miei preferiti alle prime posizioni. E' veloce, saporito, piccante, speziato al punto giusto, non smetteresti mai di mangiarne. La "creazione" è nata per caso, volendo provare a mescolare un po' di ingredienti trovati in un negozio di alimenti orientali nel centro di Genova. Ho cercato di dare un senso agli ingredieenti e alle spezie inserite e devo dire che al momento la ricetta che mi soddisfa maggiormente è quella che vi propongo.

Non fatevi spaventare dagli ingredienti, sono tutti facilmente acquistabili nei negozi "etnici", vale la pena cercare e provare.

INGREDIENTI per 4 persone

250 g riso Basmati
600 g petto di pollo
2 cucchiai di curry in polvere
6 foglie di curry
3 cucchiai di pasta di tamarindo
un pezzo di zenzero grosso quanto una noce
un cucchiaio e mezzo di pasta di curry verde
2 spicchi di aglio
1 peperoncino verde fresco
500 ml di yogurt bianco intero
sale
olio extra vergine di oliva

Mettere a bollire il riso in acqua calda e salata. Appena cotto scolarlo e metterlo in una ciotola.
Tagliare il pollo a cubetti, il peperoncino a rondelle, lo zenzero e l'agliio a cubetti piccoli (brunoise). In un pentolino mettere un bicchiere di acqua e portarlo a bollore, aggiungere il tamarindo e farlo sciogliere, quindi filtrarlo per eliminare semi e filamenti ma raccogliendo la polpa da conservare insieme all'acqua.
In una casseruola mettere un filo di olio, il peperoncino, l'aglio, la polvere di curry, le foglie di curry, lo zenzero e far rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il pollo. Far rosolare bene e aggiustare di sale. Aggiungere l'acqua al tamarindo e la pasta di curry e far consumare, quindi aggiungere lo yogurt e far cuocere fino a raggiungimento della consistenza desiderata. Controllare se va bene di sale e mettere in una pirofila.
Servire caldo con il riso in accompagnamento ancora tiepido, in modo che ogni commensale si possa servire da solo.

3 commenti:

  1. Favolosooooooo!Anch'io impazzisco per il pollo al curry (e per il curry in generale!) ma non ho mai trovato le foglie :( Devo cercare più attentamente voglio assolutamente provarle!Ciao ciao

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  2. Meggy cerca nei negozi asiatici! io ne ho comprato un sacchettino e le tengo in freezer. ;-)

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